최고의 칠면조 프라이

우리는 이 가이드를 검토했으며 우리가 선택한 것을 지지합니다.

스토브 2개를 테스트하고, 칠면조 2마리를 튀기고(하나는 프로판 버너에 하나는 최고급 전기 프라이어에 하나) 세 명의 요리사와 어떤 유형의 장비가 가장 잘 작동하는지에 대해 이야기한 후 우리는 Bayou Classic 알루미늄 터키 프라이어 스톡팟이 Bayou Classic 싱글 버너 파티오 스토브와 짝을 이루는 것은 추수감사절을 위한 최고의 옵션입니다. 그리고 휴가가 왔다 갔다 하면 두 가지 모두 랍스터 삶기나 조개 구이와 같은 다른 야외 요리 프로젝트에 도움이 될 수 있습니다. 우리는 프로판 프라이어에 대한 좋은 실내 대안을 찾으려고 노력했지만 눅눅하고 기름진 결과에 지속적으로 실망했습니다. 칠면조를 튀기려면 제대로 하세요.

이 스톡팟은 10~12파운드 칠면조를 담을 수 있을 만큼 충분히 큽니다.

*출판 당시 가격은 44달러였습니다.

우리는 이 버너가 견고하게 제작되고, (충분히) 강력하며, 안정적이기 때문에 좋아합니다.

*출판 당시 가격은 47달러였습니다.

저렴하고 빠르게 가열되는 스톡팟 키트에는 기름, 칠면조, 프로판 탱크를 제외하고 작업을 완료하는 데 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 별도의 스토브는 견고하게 제작되었으며 강력하고 안정적입니다. 거품이 이는 땅콩기름 4갤런을 처리할 때 안정성이 필요합니다. 1년 보증이 제공됩니다.

SP10 불꽃은 SQ14보다 훨씬 강하고 높지만 다리가 3개 뿐이고 더 작고 둥근 창살이 있어서 우리가 선택한 것보다 안정성이 조금 떨어집니다.

*출판 당시 가격은 50달러였습니다.

SQ14를 찾을 수 없다면 Bayou Classic SP10 고압 야외용 쿠커를 구입하세요. 가격은 같고 실제로 SQ14보다 더 빨리 열을 발생시킵니다. SP10에는 화염 제트 엔진을 높게 유지하기 위한 훌륭한 윈드 가드도 있습니다. 다만 다리가 3개 뿐이고 베이스가 둥그스름해서 SQ14에 비해 안정감이 조금 떨어지는 느낌이 듭니다.

이 스톡팟은 10~12파운드 칠면조를 담을 수 있을 만큼 충분히 큽니다.

*출판 당시 가격은 44달러였습니다.

우리는 이 버너가 견고하게 제작되고, (충분히) 강력하며, 안정적이기 때문에 좋아합니다.

*출판 당시 가격은 47달러였습니다.

SP10 불꽃은 SQ14보다 훨씬 강하고 높지만 다리가 3개 뿐이고 더 작고 둥근 창살이 있어서 우리가 선택한 것보다 안정성이 조금 떨어집니다.

*출판 당시 가격은 50달러였습니다.

"나는 사람들이 차고에서 칠면조를 튀기려고 했던 노스캐롤라이나주 더럼의 집 화재 몇 건을 취재했습니다. 그런 짓은 하지 마세요."—Hunter Lewis

인터뷰 당시 Southern Living의 편집장이자 현재 Cooking Light의 편집장인 Hunter Lewis는 다음과 같이 말했습니다. "2000년대 초반 칠면조 튀김이 유행하기 시작했을 때 저는 신문 기자이자 추수감사절 전날, 저는 노스캐롤라이나 주 더럼에서 발생한 몇 건의 주택 화재를 취재했는데 그곳에서 사람들은 차고에서 칠면조를 튀기려고 했습니다. 당신은 그런 짓을 하지 않습니다. 아이러니하게도 그날 밤 집에 돌아왔을 때, 내 사촌들은 추수감사절을 위해 거기에 있었고, 이른 크리스마스 선물로 칠면조 프라이를 받았습니다." 그의 이야기는 대부분의 칠면조 튀김 재난이 아마도 약간의 가족 놀이에서 시작된다는 점을 잘 상기시켜 줍니다. 집에 불이 붙지 않도록 하는 방법을 가르쳐 줄 수 있는 많은 지침을 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 시작하기 전에 내용을 이해할 때까지 읽어 보십시오.

우리는 진지해요. 칠면조 튀김기는 매우 위험하므로 집에 있는 거의 모든 기술에 UL 로고 인증을 부여한 글로벌 안전 회사인 Underwriters Laboratories에서는 칠면조 튀김기를 인증하지 않습니다. 이 UL 비디오는 적절한 예방 조치를 취하지 않을 때 어떤 일이 발생할 수 있는지 보여줍니다.

튀김 전 소금물에 절이는 것에 대해 다양한 생각이 있지만 맛은 제쳐두고 소금물에는 안전 문제가 수반됩니다. Alton Brown이 추천합니다. Sam Sifton은 이에 대해 경고합니다. 2009년에 Sifton은 The New York Times(현재 Wirecutter의 모회사)에 다음과 같은 일화를 썼습니다.

"튀길 칠면조에 소금물을 담그지 마십시오. 처음 칠면조 튀김을 먹으러 갔을 때 우리는 실수를 저질렀습니다. 내 친구 매니와 나는 맥주와 아드레날린에 푹 빠져 극도로 짜증을 냈습니다. 우리는 소금물에 절인 칠면조를 매우 뜨거운 땅콩기름에 넣으면 새에게 소금물에 의해 공급된 과도한 수분이 거의 즉시 증기로 전환되었습니다. 새 내부에 갇힌 증기는 시체에서 가슴살을 폭발시켜 하늘로 날아올랐습니다. 끓는 기름 기둥. 꽤 강렬한 몇 초였습니다. 튀길 칠면조에 소금물을 뿌리지 마세요."

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