배양육 스타트업인 Higher Steaks는 3천만 달러를 확보하고 Uncommon으로 브랜드를 변경했습니다.

영국에 본사를 둔 재배육 스타트업 Higher Steaks가 시리즈 A 자금 조달에서 3천만 달러를 모금했으며 회사 이름을 Uncommon으로 변경한다고 밝혔습니다.

2017년 케임브리지에서 설립된 Uncommon은 합성 소시지와 가짜 버거부터 유사 해산물에 이르기까지 모든 것을 포괄하여 전 세계 주방과 레스토랑에서 배양된 "실험실 재배" 고기를 현실로 만들기 위해 노력하는 수많은 회사 중 하나입니다. Uncommon은 주로 2,500억 달러 규모의 세계 돼지고기 시장에 초점을 맞춰 베이컨과 삼겹살 제품을 개발하고 있습니다.

흔하지 않은 창립자: 최고 과학 책임자 Dr. CEO Benjamin Bollag와 함께한 Ruth Faram이미지 크레딧: 흔하지 않음

규제 장애물로 인해 시험관의 동물 세포로 만든 고기는 발판을 마련하는 데 시간이 걸렸으며, 현재 싱가포르는 배양 고기를 판매할 수 있는 세계 유일의 시장입니다. 미국 식품의약협회(FDA)도 최근 이러한 식용 제품에 사람이 먹어도 안전하다는 인증을 찍기 시작했습니다.

그러나 일부 국가에서는 자국의 요리 유산을 보호하기 위해 실험실에서 개발한 식품을 전면적으로 금지하는 것을 고려하고 있는 이탈리아를 포함하여 급성장하는 가짜 고기 혁명에 반대하고 있습니다.

그러나 재배 고기를 시장에 출시하는 데 있어 또 다른 오랜 과제는 확장성이었습니다. 충분히 저렴한 가격으로 충분한 양의 배양 고기를 생산할 수 있다는 것은 문제가 됩니다. 일부 회사에서는 제품을 더 빨리 시장에 출시하기 위해 하이브리드 실험실 재배 고기/식물 기반 단백질 접근 방식을 추구하고 있습니다.

그러나 Uncommon은 RNA(리보핵산), 더 구체적으로 말하면 세포가 자체 내부 기능을 통해 단백질을 만들 수 있도록 하는 "지침"이 본질적으로 포함되어 있는 mRNA라고 불리는 고분자 분자와 관련된 기술을 사용하고 있다고 말합니다.

Uncommon의 공동 창립자이자 CEO인 Benjamina Bollag는 TechCrunch에 "이것은 또한 Uncommon이 유전 공학을 사용하지 않고도 실제 고기를 만들 수 있다는 것을 의미합니다."라고 말했습니다. "국가들이 유전자 조작 식품에 점점 더 반대하게 되면서 Uncommon은 이것이 규제 문제를 통해 재배 고기를 전 세계로 확장할 수 있기를 바랍니다."

더욱이 Bollag는 재배된 고기를 전통적인 고기와 동등한 가격에 가깝게 만들기 위해 특허 출원 중인 기술을 사용하고 있다고 말합니다.

"이 방법을 사용하면 유전자 편집과 유사한 방식으로 성장 인자 및 소분자와 비교할 때 세포의 근육 및 지방 조절자를 보다 직접적으로 표적으로 삼는 것이 가능합니다"라고 Bollag는 말했습니다. "이것은 결과적으로 필요한 원료의 양을 줄여 유전 공학을 사용하는 것에 비해 저렴한 비용으로 공정을 확장하는 것을 가능하게 합니다."

Uncommon의 3천만 달러 규모의 시리즈 A 라운드는 런던에 본사를 둔 Balderton Capital과 뉴욕의 Lowercarbon Capital이 주도했으며 OpenAI의 Sam Altman과 그의 형제 Max, Redalpine, East Alpha, Miray Zaki 및 Sebastiano를 포함한 수많은 기관 및 엔젤 투자자가 참여했습니다. 카스티글리오니. 회사는 새로운 현금 투입을 통해 생산 규모를 확대하고 유럽과 싱가포르에서 규제 승인 절차를 시작하는 동시에 미국 시장을 "예의주시"할 계획이라고 밝혔습니다.

Bollag는 "싱가포르는 재배 육류를 위한 가장 발전된 생태계이기 때문에 가장 먼저 승인을 받을 가능성이 높으며 다른 시장도 뒤따를 것"이라고 말했습니다. 그러나 상업화가 언제 이루어질지에 대해서는 거의 언급하지 않았습니다. "슈퍼마켓으로 이동하기 전에 먼저 고급 레스토랑부터 시작할 것입니다."